蕎麦湯

蕎麦湯の飲み方でお客さんの『蕎麦度』が分かるような気がする。
葱は蕎麦湯のために取って置く。
わさびも半分ほど残してある。　
蕎麦猪口のもり汁にちょうど見合う量を湯桶から注ぐ。
最初のうちは何も加えず汁の伸び加減を味わい、
後半は葱とわさびを入れ蕎麦屋のコンソメをこしらえる。
そんな蕎麦湯の楽しみ方を知っているお客さんがいると嬉しくなってしまう。
蕎麦湯は蕎麦の茹で汁。
当然ながら開店直後はさらさらのただのお湯。
だから当店は蕎麦打ちの際に出る切れっ端を使い別製で用意する。
蕎麦に含まれるビタミンB群やルチンなどの栄養素は水溶性だそう。
最後に蕎麦湯で締めるという食べ方は正に理にかなっているわけで、
昔の人達の生活の知恵に脱帽です。
世界中で一番シンプルな食べ物の蕎麦、
そんな蕎麦にほっとひと時の和みの時間を添えてくれる蕎麦湯。
『仏のミルク』と評した方がいるそう。
言い得て妙ですなぁ～。