大忙し

先週の土曜、日曜は天候が回復したせいか２日とも３０人越えを記録、
特に日曜日は３５人と、今年最高のお客様の数となりました。
その内三分の一は初めて拝見するお顔。
仕事の合間に外の車のナンバーを見てみると、
札幌、旭川、帯広、釧路とにぎやかです。
はるばる遠くからこんなてぇーしたことのない蕎麦を食べに来ていただいて本当に嬉しいのですが、
満足してお帰り下さったかなと考えると、背筋が寒くなる思いがします。
千葉の名店『竹やぶ』店主阿部さんの言葉に、
『すべてのお客様に気に入られようとするより、野球で言えば三割バッターを目指しなさい。』
というのを本で読んだ記憶があります。
そう考える方が肩の力が抜け、よい蕎麦が打てて商売も長続きするよと。
言っておられることは頭では分ります。
でもでもしかし、全部のお客様が『美味かったよ～。また来るよ！』と思って下さる蕎麦をお出ししたい。
肩に力が入ってもいい、その結果長く商売を続けることが出来なくてもいい、
とにかく『来た甲斐があった！』と感じてもらえるような蕎麦をお出ししたいと思っています。
人口２万５０００人を割ったこの街。
地元を軽視する訳ではないのですが、
いかにして地方のお客様を呼び込むことが出来るかに、
この地域の飲食店の存亡が掛かっているのではないかと思います。
紋別ならではの食材を使った蕎麦、ここでしか食べられない蕎麦、
なんかないかなーとずっと考えてます。
いいアイデアがあれば教えてください。