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暖かくなるにつれ朝が早くなってきました。
4時には店に出る。
冷たい空気の中で打った蕎麦のほうがシャキッとして美味い。
平日であれば1.5キロ玉を二つ打つ。
週末は2.2キロ玉を二つ打ってお客様をお迎えしています。
それぞれ一玉を蕎麦に仕上げるに要する時間は40分。
プロの蕎麦屋としては遅いほうです。
1秒でも早く打ち上げたほうが麺体が乾くことを防ぎ、
良い蕎麦になるのは分かります。
ただ今の自分の技術では、早く打つことは雑な結果に繋がってしまう。
丁寧と迅速との凌ぎ合い。
毎朝この二つのことの狭間の中で格闘しています。
おとといの日曜の夕方。
一組のご夫婦が入ってこられた。
『いやぁ~、今K庵に行ってきたんだけど不味かった!』
と席に着くなりおっしゃる。
あからさまに他店の悪口を言うお客様はなんだかなと思う。
『にしん蕎麦』と『カレー南蛮』を召し上がり、
無言のまま支払いを済ませ帰られました。
当店の蕎麦も『いまいち』だったんでしょうね。
このまんま営業を終わるのは後味悪いなと思ってたところ、
6時半過ぎ、20台前半の美女3名様ご来店。
もう誰も来ないだろうなと過剰接客。
『蕎麦茶ゼリー』3人前も店主おごりで出しちゃいました。
終わり良ければすべて良しです。
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入学おめでとう!
昨日は入学式日和でしたね。ヒカル君の1年生姿はメンコイでしょう!
ランドセルが大きく見えて負けるな…と心の中で呟いて送り出していた家の孫も3年生になりました。
力持ち?で買い物に行くと重い荷物を持ってくれて助かっています。
ご近所のオジサン、オバサンは、皆オトモダチ?
学校の指導もあって挨拶だけは一人前にやってます。
子どもの成長は本当に早いですね。
しじみのカアサン 2011/04/07(Thu)09:03:05 編集
来週は通学路で
待ち伏せしょうと思ってます、しじみのカアサン様。
友達と話をしながら、いっちょまいの顔をして歩くんでしょうな!
にの字 2011/04/07(Thu)20:51:09 編集
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