視野狭窄恐怖症

旨い蕎麦屋の情報を仕入れ、食べ歩くことは蕎麦屋の主の重要な仕事のひとつです。
道東方面はほぼ食べつくしましたが、道央となるとなかなか行くことが出来ません。
１年前、１日で７軒の蕎麦屋を廻る予定を立て札幌へ行ったのですが、
場所が分からなかったり、辿り着いても中休みだったりで、４件しか訪ねることが出来ませんでした。
修行経験がないため、ちょっとしたことで壁にブチ当たってしまい、あぁ～こんなときあそこの蕎麦を食べたら分かるのに！と思うことがたびたびです。
今気になってる札幌近辺の蕎麦屋が１５～６件あります。
１日５件として３日ほどお休みいただけますか？
そんなことは出来ねぇです。
視野狭窄、独りよがり、行き詰まりの恐怖、そんな言葉が駆け回る今日この頃です。
要は自分が食べて旨いと思うものをお出しする、
そのことに尽きる訳ですが、その自分の舌に万全の自信が持てない。
自分が旨いと思ってるものを、お客様も旨いと思っていただけるという自信が無い。
１年店をやって辿り着いたのがこうゆう結果です。
だから日々精進、努力が後をついてくるということなんですなぁ。
毎朝５時から自分と向き合い、時には自信を無くし、ぼろぼろになりながら
はっちゃきこいて打った蕎麦が今の自分の蕎麦です。
だからお客様がお帰り際、『旨かったよ！』の一言を掛けてくださったとき、
冗談でなく涙がチョチョギレてしまうのです。