Ⅰ日３０食限定

開業前は本気でそんなこと考えていました。
席数１２席の店で２回転強です。
国民金融公庫とか銀行に借り入れをを申し込んでいたら、
即座に断れちまってた甘っちょろい計画です。
３年間蕎麦屋をやってわかったこと。
１日１回転回すことがいかに大変であるかと言うこと。
やってみなければ分らん事ですなぁ～。
修行経験が無い上に、アドバイスをくれる師匠も居ないもんですから、
分けの分らん事業計画など笑止千万。
この暑い中冷や汗の流れる毎日です。
７月の結果が出ました。
Ⅰ日平均のお客様が２０人を超えました。
これはすごいことですよ。
お客様に激！感謝！！
『食べログ』の影響も相当にあります。
特に週末は地方のお客様が多くなっているのはそのためだと思います。
何とかこの勢いを維持していければいいですなぁ。
結果は仕事についてくる。
そう信じて、毎朝日の出と共に、
阿呆のようにただひたすら蕎麦打ってます。