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開業前は本気でそんなこと考えていました。
席数12席の店で2回転強です。
国民金融公庫とか銀行に借り入れをを申し込んでいたら、
即座に断れちまってた甘っちょろい計画です。
3年間蕎麦屋をやってわかったこと。
1日1回転回すことがいかに大変であるかと言うこと。
やってみなければ分らん事ですなぁ~。
修行経験が無い上に、アドバイスをくれる師匠も居ないもんですから、
分けの分らん事業計画など笑止千万。
この暑い中冷や汗の流れる毎日です。
7月の結果が出ました。
Ⅰ日平均のお客様が20人を超えました。
これはすごいことですよ。
お客様に激!感謝!!
『食べログ』の影響も相当にあります。
特に週末は地方のお客様が多くなっているのはそのためだと思います。
何とかこの勢いを維持していければいいですなぁ。
結果は仕事についてくる。
そう信じて、毎朝日の出と共に、
阿呆のようにただひたすら蕎麦打ってます。
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アツイ!
こちらは1日から始まった港祭り最終日、今日はアツイ!です。
孫は毎晩、町内会の踊り場へ出かけ、友達と騒いでコタコタになって帰ってきます。

夏休みも、ようやく半分が過ぎようとしています。
毎日、遊ぶ事がメイン!で宿題はそっちのけ。
後で泣くのは本人なのに…

暑いとやりたくないし、雨が降ると眠いし(ネコのように)困っていますよ。

この暑さは2,3日続くようですね。(今、室温が31℃)厨房は、もっと暑いのでしょう!
体力も限界があります。体に気をつけて美味しいお蕎麦を作ってください。

しじみのカアサン 2010/08/05(Thu)15:39:30 編集
紋別も
蒸し暑い一日でした。しじみのカアサン様。
釜の傍は軽く40度を超え、立ち上がる湯気のせいで汗がまったく乾きません。
ダイエットに最適環境です。
にの字 2010/08/05(Thu)21:08:16 編集
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