記録達成！

８月の営業も水曜日の晦日を残すのみ。
２８の日曜日はあまりにも天気が良すぎたせいか出足が悪く、
２時を過ぎてから満席状態が続きました。
終わってみれば２９名様とまずまずの成績。
パートのＩさんも４時まで残って頑張ってくれました。
ひとまず今日で締めてみようと、
１日平均のお客様の数を出してみたら、
なんと今月は２６名様！！
席数１２名のちんこい店でこの数字は凄いことです。
まずはお客様に感謝！感謝！！
開店以来当面の目標は１日２０名様でした。
安心安全な食材を使い、
１０００円を上限に美味い蕎麦を味わっていただいて、
ほんの少し儲けが出る数字です。
利益を追求するのが商売の本道。
こんな商いのやり方が良いのか悪いのか分かりませんが、
余った蕎麦を食べて生きて行ければそれでいい。
何とかなるべやと始めたこの蕎麦屋、
だがしかし、なかなか何とかならない。
もう少しの辛抱かもしれません。、
真面目にこつこつと努力している人間がそんな贅沢もせず、
明日の生活の不安を感じずに眠りに就くことが出来る、
その様な社会を造るのが政治家の役割。
駄目だ！民主党！！
はなからあまり期待してなかったけど、
あまりにも酷すぎる！

鴨南蛮

鴨南蛮が好きだ。
鴨の脂が汁に溶け、蕎麦と絡み合って口の中を幸せにする。
地鶏でも銘柄豚でも出すことの出来ない味、
この素晴らしき鴨南ワールド。
江戸時代の後期から登場した蕎麦屋の品書きのようです。
当時は今みたいな合鴨なんてのは無いので、
そこいら辺の川や沼に居る野生の鴨を捌いて使っていたのでしょうから、
すごく濃厚な汁の味だったと思われます。
その味を調整するために焼いて香ばしさを出した葱を入れたり、
薬味に山椒を使うようになったんでしょうな。
現在蕎麦屋の多くで使われている合鴨は、
少なくはなっているものの独特の癖はまだあります。
それを抜くために鴨肉を切った後、一枚一枚日本酒で煽る。
煽った鴨肉は６割ぐらいの火の通り方で冷凍保存。
注文が入る度、別に誂えた濃厚鴨汁ペーストと合わせた汁でさっと煮込みお出ししています。
肉の厚さの割りに『どうしてこんなに柔らかいの？』
と不思議に思われる『にの字』の鴨南には、
そんな企業秘密があったのです。
鴨南のもう一つの楽しみ。
それは鴨の脂で焼き付けた葱の旨さ。
『鴨は要らねぇから、葱をたっぷり入れてくれ！！』
以前そんな鴨南の注文をしたお客さんがいましたが、
気持ち分かります。
涼しい秋風が吹き始めると本格的な『鴨南』の出番です。
鴨が葱背負ってお待ちしています。

ご来店感謝！！

お盆期間中の混み様は予想以上のものでした。
連日の売り切れ仕舞い。
夕方来られたお客様、特に地方から来られた皆様には
ご期待に沿うことが出来ず本当に申し訳ありませんでした。
お迎えする店のパートさん達も全員が２か月未満の若葉マーク。
何かと行き届かないところがあったと思います。
重ねてお詫び申し上げます。
どんなに混みあっても一品一品心を込めて、
最高の蕎麦をお出ししたいという気持ちは変わりありません。
ただ満席１２名のこの店で、お車での空き待ちのお客様が１０名を超える様な状態になると、厨房全体が浮き足立つ瞬間があります。
そんなときの必要なのは『急いで！！』とか『頑張れ！！』
とかの言葉ではなく、
あえて流れを止めるような店主の『駄ジャレ』が皆を落ち着かせる場合があります。
肩の力が抜けると人は充分に力を発揮出来ます。
４年間の経験がそんな人心掌握に必要な『技』を身に付けさせてくれました。
まっ、何はともあれ従業員全員心を一つにして『にの字』の『蕎麦』をご提供して参ります。
どうぞよろしくお願いします。

お盆は出会い

お盆が近くなって,お客様も明らかに地方の方が増えてきました。
震災の影響もあり、長い夏休みを取りやすくなっているのかもしれません。
土曜日の５時頃でした。
例のごとく椅子に掛けてうとうとしていると、
『ニノ！』『ニノ！！』と自分を呼ぶ声。
そんな呼び方をするのは中学高校の友達だけ。
はっと目を覚ますと、
そこには１９年振りの高校の同級生、
『ヘッコ目』こと『Ｍクン』が立っていた。
彼は熱心なクリスチャンでノルウェイに行き牧師になった。
気が合い、真面目なことからそうでないことまで、
いろんな事を何でも話し合える友人でした。
ノルウェイ人の奥様と３人の子供を連れて会いに来てくれたのです。
今回の紋別は自分の『ルーツ』を子供たちに教えるためだと言う。
何はともあれ『蕎麦でも食ってけ！』と言ったのですが、
次の予定があるとのことで３０分程の逢瀬でした。
今は岩手の教会で震災の復興に当たっているとのこと。
あたふたと別れてしまったが、
神様のご加護を祈る。
次の日曜日、混雑も過ぎた３時頃。
『ニノミヤさ～ん！』『連れてきたよ～！！』
１０年程前、我が家によく飲みに来ていた若者のひとり、
今は浜頓別の『北電』に勤める通称『ハッシー』の『Ｈクン』が、
１歳ちょっとのかわいい女の子を連れ、
奥さんと３人で寄ってくれた。
子供が生まれたら絶対見せに来いよ、
との約束を果たすべくご来店です。
嬉しいですねぇ～！、ホントに！！
若い人達と付き合っていく中で最高に幸せな瞬間です。
本人達はえらい迷惑かもしれませんが、
自称にの字のじーさんの孫達があちこちに増えつつあります。

老いと共に

低下する能力の一つが判断力。
思い知らされることが土曜日に起きた。
パートさんも帰り、お客様もまず来ない4時過ぎのこと。
吊り棚に入ってるモノを取ろうと思い、
それまで座っていた折りたたみ椅子を踏み台にして、
食器棚の上に何気なく上がった。
目的のモノを手に下りようと足は椅子の座面を探す。
『危険！危険！！』『回避！回避！！』
との脳内指令を無視して重心を掛けた瞬間、
椅子は折りたたまり、体は約１ｍの高さから落下。
右半身をしたたかにコンクリートの床に打ち付けてしまった。
気が遠くなりそうな痛みの中、一番強く打った右足首の診断。
骨折は無いと思うが激しく捻った。
ケツも泣きたくなるほど痛い。
這って製氷機まで行き、
ビニール袋に氷を入れて痛いところを冷やす。
次の日は日曜日。
前日より痛いものの休む訳には行きません。
なんとか３０名様のお客様をこなして鏡を見ると、
目の下には無理をした証拠の真っ黒なクマができていた。
今日の月曜日、念のため小林整形で受診。
結果は右足首打撲と捻挫、尾骶骨の仙骨のヒビ。
中学高校と同級生の院長から、
『歳を考えて仕事しなさいよ～二宮クン！』と言われ足首をギブスで固定し帰宅。
せっかくのお休みなのにどこにも行けません。
兎にも角にも猛烈に自己反省。
独りで居る時間が圧倒的に多いんで、
携帯電話での救急車の呼び方なんぞをチェック。
緊急事態に備えることにしました。
子供の頃、近所に７０を超える年寄りが居たら、
『長生きの〇〇さん』と呼ばれたものです。
８０，９０超えなんぞは文化財みたいに扱われていた。
それがいまや１００歳到達は珍しいことではない。
長生きは素晴らしいことだけど、
自分自身に限っていえば、適当なとこでおさらばしたいと思う。
他人の手を煩わせるような最期は真っ平御免。
なーんて言ってるやつほど寝たきりになり、
オムツあてられながら『まだ死にたくねぇ～』なんて言うんでしょうな。