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当店のお蕎麦は、蕎麦の栽培から製粉まで手がける、
 幌加内町蕎麦工房坂本様の蕎麦粉を使用しております。
 ここで収穫された玄蕎麦は、機械乾燥では無く、
 ハウスの中、自然な風でじっくりと干され、
 低速の石臼で風味を損なわないよう、
 丁重に製粉されて降ります。
 そのような蕎麦粉を、できるだけ新鮮なまま、
 一割のつなぎで手打ちしています。
 また、そのほかの食材も地産地消にこだわり、
 安全な材料を使っておりますので、
 どうぞ安心してお召し上がり下さい。
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